คณะวิทยาศาสตร์ฯ มรภ.สงขลา ผนึกภาคีเครือข่ายจัดสัมมนาวัตถุดิบจากชุมชน สู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน “SCI SHOWCASE” พร้อมเปิดโลกความเป็นไปได้จากแพะและส้มแขก สัตว์และพืชท้องถิ่นสำคัญของจังหวัดชายแดนภาคใต้ โชว์ศักยภาพสู่ผลิตภัณฑ์ที่จับต้องได้ ผ่านนิทรรศการผลงานเด่น
เมื่อวันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2568 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา (มรภ.สงขลา) จัดโครงการสัมมนาวัตถุดิบจากชุมชน สู่การพัฒนาอย่างยั่งยืน และ นิทรรศการแสดงผลิตภัณฑ์จากแพะและส้มแขก “SCI SHOWCASE” ณ หอประชุมเฉลิมพระเกียรติ 80 พรรษาฯ มรภ.สงขลา โดยได้รับเกียรติจาก นายสังคม เกิดก่อ รองผู้ว่าราชการจังหวัดสงขลา เป็นประธานในพิธีเปิด กล่าวรายงานโดย ผศ.ดร.กันตภณ มะหาหมัด รองอธิการบดีฝ่ายบริหารและพัฒนาหน่วยงาน รักษาราชการแทนอธิการบดี มรภ.สงขลา พร้อมด้วย ผศ.ขวัญกมล ขุนพิทักษ์ คณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี คณะผู้บริหารสถานศึกษา ผู้แทนส่วนราชการ กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ผู้ประกอบการ นักศึกษา และภาคีเครือข่ายที่เกี่ยวข้อง เข้าร่วมในพิธีเปิด
นายสังคม เกิดก่อ รองผู้ว่าราชการจังหวัดสงขลา กล่าวว่า โครงการนี้เกิดจากความร่วมมือของชุมชน หน่วยงานท้องถิ่น และสถาบันการศึกษา เพื่อส่งเสริมการใช้ทรัพยากรธรรมชาติในชุมชนให้เกิดมูลค่าเพิ่ม ผ่านการแปรรูปวัตถุดิบพื้นบ้าน เช่น แพะ ส้มแขก ซึ่งเป็นสัตว์และพืชท้องถิ่นที่มีศักยภาพทั้งด้านเศรษฐกิจและสุขภาพ ชุมชนคือหัวใจของการพัฒนาประเทศ ตามแนวทาง “เศรษฐกิจพอเพียง” ที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ทรงพระราชทานไว้ การนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาสร้างสรรค์เป็นผลิตภัณฑ์ ที่ตอบโจทย์ตลาดสุขภาพยุคใหม่ไม่เพียงสร้างรายได้ แต่ยังช่วยรักษาความหลากหลายทางชีวภาพและวัฒนธรรม ตนเชื่อมั่นว่าการสัมมนาในครั้งนี้จะเกิดการแลกเปลี่ยนแนวคิดที่เป็นรูปธรรม และนิทรรศการจะเป็นเวทีแสดงศักยภาพของชุมชนให้เป็นที่ประจักษ์
ด้าน ผศ.ดร.กันตภณ มะหาหมัด กล่าวว่า ขอแสดงความชื่นชมทีมวิจัยของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรภ.สงขลา ที่ร่วมกันพัฒนาผลิตภัณฑ์มากมาย เพื่อยกระดับวัตถุดิบในชุมชนสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงขึ้น โดยเฉพาะเนื้อแพะและส้มแขกที่ถือเป็นสัตว์และพืชเศรษฐกิจสำคัญของชุมชน กล่าวคือ เนื้อแพะเป็นที่นิยมบริโภคในกลุ่มประชาชนในจังหวัดชายแดนใต้ แต่การบริโภคเนื้อแพะยังอยู่ในวงแคบโดยเน้นเฉพาะมุสลิมในจังหวัดชายแดนใต้ เนื่องจากเนื้อแพะเป็นเนื้อที่มีกลิ่นสาปเฉพาะตัว ทำให้นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ได้ยาก และไม่เป็นที่แพร่หลาย ประกอบกับปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยแพะยังไม่หลากหลาย และประชาชนโดยทั่วไปยังไม่รู้จักและมีการรับรู้น้อย
ดังนั้น มรภ.สงขลา จึงเล็งเห็นถึงความสำคัญในการนำเนื้อแพะหรือน้ำนมแพะหรือส่วนอื่น ๆ ของแพะ มาแปรรูปเพื่อให้ได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความหลากหลายมากขึ้น เช่นเดียวกับส้มแขกที่ถือเป็นพืชเศรษฐกิจของอำเภอสะบ้าย้อย จังหวัดสงขลา ที่เกษตรกรส่วนใหญ่นิยมปลูกกันแทบทุกหลังคาเรือน ปกติแล้วเกษตรกรจะนำเนื้อส้มแขกมาแปรรูปเป็นส้มแขกตากแห้งเพื่อรอแม่ค้ามาเหมาซื้อ นำผลที่สุกแต่มีรสเปรี้ยวมาแช่อิ่ม และทำน้ำส้มแขกพร้อมดื่ม แต่เนื่องจากในพื้นที่มีต้นส้มแขกจำนวนมาก ส่งผลให้ขายส้มแขกไม่ทัน จึงทำให้ส้มแขกมีการเน่าเสีย จากปัญหาข้างต้น มรภ.สงขลา จึงเล็งเห็นความสำคัญในการนำส้มแขกมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น
ทั้งนี้ การจัดงานดังกล่าวของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรภ.สงขลา สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable Development Goals : SDGs) เป้าหมายที่ 1 ยุติความยากจนทุกรูปแบบในทุกที่ เป้าหมายที่ 4 สร้างหลักประกันว่าทุกคนมีการศึกษาที่มีคุณภาพอย่างครอบคลุมและเท่าเทียม และสนับสนุนโอกาสในการเรียนรู้ตลอดชีวิต เป้าหมายที่ 8 ส่งเสริมการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจที่ต่อเนื่อง ครอบคลุม และยั่งยืน การจ้างงานเต็มที่และมีประสิทธิภาพ และการมีงานที่มีคุณค่าสำหรับทุกคน และ เป้าหมายที่ 17 เสริมความเข้มแข็งให้แก่กลไกการดำเนินงานและฟื้นฟูสภาพหุ้นส่วนความร่วมมือระดับโลกสำหรับการพัฒนาที่ยั่งยืน
ข้อมูลและรูป โดย เพจ Pr.Songkhla ประชาสัมพันธ์จังหวัดสงขลา และเพจ มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา SKRUconnect